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日本を代表する黒毛和牛、中でも但馬牛は黒毛和牛にとって欠かせない存在です。

但馬牛は和牛のルーツと言われ、現在日本で飼育されている黒毛和牛のうち99％以上が、但馬牛の血統が入っていると言われています。

但馬牛の特徴は、きめ細かな赤身の上品な甘さと人肌で溶けるほど融点が低い脂身によって、口の中で旨味が広がります。

但馬牛を育成するシステムは世界農業遺産に認定されており、県内での認定は初めてで、国内では畜産部門で初めての認定です。
新温泉町は、世界に認められた但馬牛の原産地です。

山陰海岸が誇る冬の味覚の王様である松葉ガニ（ズワイガニ）、身がぎっしり詰まってカニの濃厚な味わいを堪能できます。

新温泉町で漁獲が行われている海底は、松葉ガニのエサが豊富に存在するためカニの味が良いとされています。

『松葉ガニの本場』と呼ばれる新温泉町では漁師が獲ったカニを最初に港で受け取るのが「選（よ）り子」と呼ばれる漁師の女将さん達です。カニを姿形・大きさ・重さ・身の詰まり・傷の有無などを細かく選別し、100種以上に分類します。競りの前にこの作業をすることで質と価格が見合ったものを消費者に提供できます。手間をかけてもいいものを届けたいという努力が、浜坂産松葉がにを日本最高ランクに押し上げています。 

新温泉町は松葉ガニ漁が最も盛んで、消費者市場に対して安定した供給が出来る量を誇り、また質の点では活きのいい活カニをはじめとする鮮度抜群の本場です。

日本海沖の海底は中国地方の最高峰である大山の火山灰により栄養豊富な土壌が広がります。
自然の恵みをふんだんに受けた浜坂地域では、海底の地形や自然の摂理に合った『底びき網漁』が古くから盛んで、年間を通じて様々な水産物が水揚げされます。

松葉ガニやホタルイカ、ハタハタなど様々な種類で日本屈指の水揚げ量を誇ります。

新温泉町の水産物は安定した漁獲量と鮮度の良い状態で維持をして提供しています。

新温泉町では海と山に囲まれた自然を活用し、加工品を作っています。

海から漁獲された鮮度抜群海産物を加工したり、山から流れる良質な水質は素材の美味しさを最大限に引き出します。

自然豊かな環境を生かした加工品は、農薬や化学調味料等に配慮されています。

新温泉町は様々な場所に源泉があり、温泉が湧き出している温泉地です。

旅館やお宿では、源泉かけ流し温泉や自家源泉を用いて温泉を楽しむことが出来ます。

料理は新温泉町の食材を使用しています。

新温泉町の食材を使用した料理と町内で湧き出る温泉で心も身体も癒されに来てみてはいかがでしょうか。

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