鳥取市観光サイト

北陸地方では「ガスエビ」や「ドロエビ」などと呼ばれることもあるクロザコエビは鳥取では幻のエビ「モサエビ」といわれ重宝されています。

幻のエビといわれる理由は主に三つ。

一つ目は、水揚げされてからの鮮度劣化が早いため県外などの遠方に出回ることが少ないこと。

二つ目は、旨味成分のひとつ「タウリン」が一般的な甘エビの3.5倍もあるというデータもあるほど濃厚な旨味で美味しすぎるため、ほぼ地元で消費されてしまうこと。

三つ目は、9月～5月が旬でカニのシーズンと重なる時期が長く、繁忙期では漁師さんもカニ漁に集中することから隠れた存在となりあまり知られていないこと。

まさに、鳥取に来るなら味わいたい鳥取でしか食べられない幻の食材です！

ハタハタといえば、卵でお腹がふくらんだ「子持ち」の秋田県産も有名ですが、鳥取県産は白ハタとよばれ、卵はありませんが脂がとてものっているという特徴があります。同じハタハタといえども、ジューシでプリプリな食感は全くの別もの！と思ってしまうほど。

特に20cm以上の大サイズのものは「トロハタ」と名付けられ、口の中にジュワーっとひろがる脂の甘みは一度食べたら忘れられない、まさにとろける味わいです。

白ハタは「鱗なし」「小骨なし」「身離れよし」と三拍子そろい、一夜干しやお刺身、煮つけ、唐揚げなどいろいろな調理で楽しめることから、鳥取市内の飲食店でもいろいろな料理で食べることができます。

腹側に名前の由来の赤い模様が浮き出るアカガレイは脂がのる冬場に旬をむかえます。さまざまな調理法で食べられていますが、なかでも産卵前の子持ちガレイは煮つけに最適！鳥取では家庭の食卓にも、よくあがるとても身近なお魚です。

鳥取市など東部のエリアでは、鮮度の良いアカガレイを細切りの刺身にして、ボイルしたアカガレイの卵をほぐして刺身にまぶしからめた「子まぶり」という伝統料理があります。濃厚な卵のコクが淡白な白身を引き立たせ、お酒のおつまみとしても親しまれています。

白イカと呼ばれる鳥取のケンサキイカは、柔らかく濃厚でとろけるような味わい。まさにイカの大トロ！

鳥取の夏の風物詩として日本海に浮かぶイカ釣り漁船の「漁火」。この光に集まった白イカを一本釣りで釣り上げます。

鮮度抜群の白イカは、刺身はもちろん、煮てよし、焼いてよし、天ぷらや一夜干し、塩辛にしても絶品です！鳥取を代表する夏の味覚は白イカで決まり。

賀露港で毎年7月中旬に開催される「賀露 白いか祭り」も白イカをはじめ鳥取の夏の海鮮が集まる注目のグルメイベントです。

鳥取のカキは冬ではなく夏が旬！素潜りで獲られた岩ガキは手のひらサイズ。岩ガキの成長には時間がかかり、このサイズに成長するには約4年の歳月を要します。

鳥取県内で獲られた13㎝以上の高品質な岩ガキは「夏輝（なつき）」というブランドで販売されています。このビッグサイズの岩ガキは生食がおすすめ。レモンを搾って豪快に頬張れば海のミルクと称される旨みたっぷりの濃厚なエキスが口いっぱいに満たされます！

地元の人も利用する市場や店舗には常時新鮮な海の幸が並びます。威勢のよい鳥取弁で食材や食べ方についてのアドバイスをくれる姿に、普段の飾らない鳥取が見えてきます。

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