鳥取市観光サイト

鹿野そばの魅力は何と言っても素材の良さ！

地元の鹿野で採れたそばの実だけを使用し、品質管理にとことんこだわります。

新鮮な味わいを楽しむためにそばを打つ1日前に製粉して、つなぎや打ち粉、使用する水も厳選します。

一度食べたら、絶対にまた食べたくなる。まさに「ふるさとの味」です。

受付を済ませて席についてら、いよいよ念願のそば打ちスタートです！

インストラクターの方の説明を聞きながら、丁寧に進めていきます。

今回は体験ということで、つなぎとして小麦粉を使用した二八そばを打ちます。

そば打ちの流れは大まかに、

粉を混ぜて水を加え、しっかりと練る

↓

そば生地を丁寧に伸ばしてから折り畳み、そば切りをする

といったシンプルな工程。これが意外と難しい…

各工程でポイントをしっかりと教えてもらいながら、美味しいお蕎麦を打っていきます！

そば生地を平たく伸ばしてきれいに折りたたんだら、いよいよそば打ちのメインディッシュ『そば切り』に入ります。そば切り包丁を持ったら気分はまるでそば職人！

こま板の枕と呼ばれる部分（上からそば生地を押さえている板のようなもの）に、そば切り包丁を垂直に当て、そのまま垂直に切り下ろします。そば切り包丁を少し左に傾けると、枕が少し移動し、また垂直に切る。この繰り返しで均等にそばを切っていきます。

そば生地を切っていく「さくっ」とした感触は、何とも言えない快感！細く均一になるようにがんばります。

最初は「完璧なそばを作るぞ！」と意気込んでいましたが、後半に近づくにつれてだんだんと集中力が…  そば打ちの奥深さを実感します。

そば切りが終わったら、お楽しみのお食事タイム♪

打ちたてのお蕎麦なんて、なかなか食べられません！大きいお鍋でグラグラと茹でていきます。

≪手打ちそばの美味しい茹で方のポイントは3つ！≫

①大きめのお鍋で、たっぷりの沸騰したお湯で茹でる

②かき混ぜるときは優しく

②茹ですぎない（お湯に入れてから1分～１分半程度が目安）※麺によって異なります

出来上がったお蕎麦はツヤツヤつるつる！新鮮なお蕎麦の香りがふわっと広がっていきます。シャキッと歯切れもよく、のどごしも最高です  

自分で打ったお蕎麦はいつもよりおいしく感じます！

鹿野そば道場では、そば打ち体験だけでなく、イートインでお食事も可能です◎

サックサクのかき揚げや天ぷらと一緒に、職人さん手打ちの十割そばがいただけます！

「挽きたて　打ちたて　茹でたて」にこだわった絶品の鹿野そばを食べに、ぜひ一度行ってみては。