鳥取市観光サイト

ちくわと言えば、魚のすり身で作られた練り物が一般的ですが、とうふちくわは名前の通り、原料の半分以上が豆腐で作られています。木綿豆腐と白身魚のすり身を約7対3の割合で混ぜて蒸し上げます。

ふわふわの食感が心地よく、口に入れると大豆の香りが広がり、味わい進めるにつれて魚のうまみが現れます。一般的なちくわに比べると、豆腐が主原料ということもあり「低カロリー・高タンパク」なので、幅広い年齢の方に好まれるヘルシー食です。

シンプルが故に素材の美味しさが大切な「とうふちくわ」は、自然に恵まれ、良質な水も豊かな鳥取だからこそ、昔からみんなに愛され続けてきた一品なのでしょう。

とうふちくわの歴史は江戸時代にさかのぼります。

当時、鳥取では漁港の開発が遅れており、魚は贅沢な食べ物でしたが、その一方で、大豆は盛んに栽培され、鳥取城の城下町には多くの豆腐屋がありました。

鳥取藩主 池田公が、藩の財政も厳しいことから、庶民に対し「魚の代わりに豆腐を食べるように」と質素な食生活を推奨され、「とうふちくわ」が誕生したと言われています。

質素・倹約から生まれた「とうふちくわ」ですが、今では味のバリエーションも増え、贈答用、お試しセットなど商品の幅も広く、進化し続けています。そのまま味わうのは勿論のこと、生姜醤油との相性は抜群です。みなさん、ぜひ味わってみてください。

「とうふちくわ」は、豆腐と魚のすり身を混ぜ合わせてつくられており、その割合や塩の分量など製造業者によって異なります。味のバリエーションも豊富なので、店ごとの様々な味をお楽しみ下さい♪

とうふちくわの虜になったあなた☆鳥取には、自分だけの「手づくりとうふちくわ作り」を体験できる施設があるんです！

工場で作られた特製生地を自分の手で練って、竹に巻きつけ、こんがりと焼くだけ。シンプルな行程ですが、お子様も大人も楽しめること間違いなし！

自分で作った焼き立てのとうふちくわの味は絶品♪日本でココだけのとうふちくわ手づくり体験、是非挑戦してみてください！